Poznejte majitele Pivovaru Antoš

26.10.2020

Pan Josef Paulík je jednatelem pivovaru Antoš ve Slaném. Vaření piva se věnuje už úctyhodných 10 let. Co ho inspiruje a jaké pivo si sám dá nejraději?

Jedním slovem, co pro Vás znamená pivo?

Pivo, to je setkávání s přáteli, nekončící diskuse, navazování nových známostí, přátelství i životních vztahů. Pivo je krásný nápoj, který rozkvétá na jazyku mnohými chutěmi, vede k příjemnému omámení a veselosti. A k příběhům.

Jak jste se dostal k vaření piva?

Zcela náhodou, a to tak že jsme zakoupili starý právovárečný dům Antošův, jenž jsme pokusili opravit a vložili jsme do něj to, co tam historicky bylo. Vaření piva. V den Slunovratu 21.12.2010 jsme uvařili první várku a doufám, že vaření piva v něm se zachová po dlouhá léta. Brzy slavíme 10 let. Historie vaření piva sahá do počátků 16 století.

Jak dlouho už se této práci věnujete?

10 let.

Baví Vás vařit nějaký konkrétní typ piva? A proč?

Jsem starší muž a tak jsem spíše na desítku či ležák, ale to neznamená, že nerad ochutnávám. Je krásné dostat vyvážené pivo s ovocnou příchutí, nebo chmelené za studena či dobrý kyseláč.

Kde berete nové nápady? Necháváte se inspirovat jinými pivovary?

Jistě se necháváme inspirovat jinými pivovary. Někteří sládci jsou velmi kreativní a mají cit pro pivo. Věřím, že takové sládky máme také a snažíme se pro naše příznivce připravovat piva neotřelá a taková, aby poznali nové dimenze chutí.

Máte nějaký pivovarský sen, který byste si rád splnil?

Ano mám, rád bych dodával našeho Tlustého netopýra a Choo choo do všech pivoték, kaváren a Antošův ležák do restaurací ve Slaném a okolí.

Stane se Vám někdy, že se Vám pivo nepovede?

Ano to se stává. Je to škoda, po většinou to způsobí technika, a nebo pivo nezačne dobře kvasit. Takové pivo se pak vylije.

Jaké pivo si Vy sám dáte nejraději?

Mám rád Raracha - desítku. Už proto, že mi neleze do hlavy.

My jezdíme na kole. Jaký sport preferujete Vy? A máte nějaký tip, co zajímavého se dá navštívit v okolí Vašeho pivovaru?

Mám rád spíše pěší turistiku. Moje žena kolo nemusí a tak byť kolo mám, tak se na kole projedu jenom zřídka. Slaný je hezké město se spoustou památek. Určitě se vyplatí nechat kolo na náměstí a vydat se na Slánskou horu ke Třem křížům, vydat se na Velvarskou bránu a samozřejmě je možné se podívat do sklepení Antošova pivovaru. Ovšem, abyste se do sklepení dostali, je nutné se objednat. Normálně přístupné není. Prohlídka je spojená i s výkladem o historii pivovarnictví ve Slaném a domu. Může být spojena i s ochutnávkou našich piv.

Jaké největší výzvy Vám přinesl rok 2020?

Dokončujeme E-shop. To je asi jediné. Jiné výzvy mi bohužel nepřinesl. Letošní rok je plný zmatku a zmaru. Sice se snažíme vyrábět nová piva, ale hospody byly a i nyní jsou bohužel zavřeny.